August 1st, 2015

2007

Одни против правды

Одни против правды
Россия наложила вето на резолюцию о создании международного трибунала по расследованию крушения малайзийского "Боинга" в воздушном пространстве над востоком Украины. "Тем самым Путин защищает собственную власть", - пишет обозреватель швейцарской газеты Neue Zuercher Zeitung Кристиан Вайсфлог.
Collapse )
А ответ таков: "Если следствию удастся собрать достаточно доказательств, подтверждающих эту версию, Кремль потерял бы лицо не только перед мировым сообществом, но и перед собственным народом".

"Если заслуживающий доверия суд докажет предполагаемую вину русских, это разрушит искаженную российским телевидением картину мира и окончательно разоблачит огромную ложь Кремля о том, что на востоке Украины нет российских солдат, а боевые действия там - это исключительно гражданская война", - говорится в статье. В действительности российское руководство вооружает сепаратистов и посылает туда российских солдат, а без аннексии Крыма и просачивания "добровольцев" на Донбасс дело бы никогда не дошло до войны и, соответственно, уничтожения пассажирского лайнера.

"Коль скоро российский народ осознает это, под угрозой провала может оказаться не только восточноукраинская авантюра Путина, но и власть его режима. А поскольку удержание власти - приоритет у авторитарных правителей, истина должна остаться на задворках", - заключает Вайсфлог.
Collapse )
2007

"Производители вынуждены мухлевать"

"Производители вынуждены мухлевать"

Из-за кризиса продукты в российских магазинах не только значительно подорожали, но и стали менее качественными. Причем производители не всегда честно признаются покупателями, что именно входит в состав товара. О растительных жирах в молочной продукции, рыбе и мясе, значительно переполненных специальным рассолом, просроченных продуктах и безвкусных помидорах "Росбалту" рассказал профессор, заведующий кафедрой мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом университета ИТМО Андрей Ишевский.

— Сейчас в магазинах вместо нормального сыра полки завалены сырным продуктом. Покупателей обманывают?
Collapse )
— Люди жалуются, что влаги в мясе в последнее время стало как раз больше. Это так?

— Есть такой технологический процесс, который называется шприцевание: в специальным образом обработанный кусок мяса вводят рассол, который на выходе повышает вес продукции, но и вводит вкусовой состав, консерванты, придает нежность продукту. Вы всегда можете увидеть, что у вас продукт перешприцован, если из него что-то вытекает. Это значит, что жадный технолог перелил туда рассола. Из килограмма мяса на выходе могут сделать 1 кг 800 г, или 1 кг 600 г деликатесного продукта. При нормальном шприцевании, вес увеличится на 25%. В конце концов, за все голосует покупатель: если ему не нравится, что из нарезки вытекает слишком много рассола, больше к этому продукту никто не подойдет.

Есть изделия, в которые ничего не вводится: у нас это сыровяленые продукты, в Испании — это иберийский окорок, хамон, в Италии — пармская ветчина. На выходе из килограмма такого мяса получается 700-750 г конечного продукта. Четверть веса теряется в момент вызревания продукта, поэтому они такие дорогие.
Collapse )
— А как мухлюют?
— Самый лояльный путь — более дорогое мясное сырье заменить на более дешевое. Вот в Европе очень жесткие нормы разделки. Когда производитель валяет говядину, строго запрещено брать в колбасу не тот кусок, который был заранее обозначен. У нас же все называется мясо, поэтому я как производитель могу взять не мясную, а мышечную часть животного, более дешевое мясо.

Второе направление — дорогую говядину заменить на более дешевую курятину. При этом я как производитель пишу, что использую мясо курицы. А на самом деле это мясо механической обвалки.

Когда курицу обваляли, остается скелет. Этот скелет с кусочками оставшегося мяса кидают под пресс. Получается некая суспензия с костным жиром и мясным белком. Ее и используют для производства колбасных изделий, пельменных комков.


Наконец, можно в тупую менять мясной белок на растительный. Новый технический регламент на мясные продукты четко прописал, что такое мясной, мясо-растительный продукт и растительно-мясной продукт. Если в изделии меньше 65% мясного белка, то производитель должен написать, что сделал мясо-растительный продукт.
Collapse )
— Что произойдет, если отменят санкции?

— Это окончательно добьет отечественного производителя, который увидел рынок.

Нам не удастся конкурировать с финнами в молочке, итальянцами в сырах. Их объемы настолько большие, а технологии настолько отработаны, что мы неконкурентоспособны.


Нам нужно минимум пять-семь лет, чтобы выйти на уровень собственного производства и отработать собственные технологии на собственном сырье. Сейчас мы конкуретоспособны по мороженому, по кондитерке, более-менее обеспечиваем себя курицей. Через два-три года наладим ситуацию с молочными продуктами. С говядиной посложнее — пяти-семилетнего периода должно хватить, чтобы организовать сырьевую базу.

Я думаю, необходимо государственное регулирование продовольственного рынка, хватит давать Минсельхозу миллиарды, которые непонятно куда и кому раздаются. На эти деньги человек, проживая в Ростовской области, завозит голландских коров и считает, что молоко польется рекой, не понимая, что нужна определенная кормовая база, технология выращивания, определенная культура производства. Нужно менять кредитный процент для сельскохозяйственного производства. Сейчас все пущено на самотек: катится и катится.
Collapse )